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Stedingerfrühstück heißt es, weil es von unserer Mittelatergruppe sehr oft als (spätes) Frühstück verzehrt wird. Zutaten
ZubereitungDie Pilze jagen und putzen. In Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, damit das Wasser herauszieht. Eier in eine Schüssel schlagen und mit Pfeffer und Milch verrühren. Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden. Die Pilze in der trockenen Pfanne unter ständigem Wenden erhitzen, bis sie möglichst viel Wasser abgegeben haben und leicht braun werden. Dann Butter, Ziebeln und Speck in die Pfanne geben und nochmals kurz schmoren. Die Eier hinzugeben und stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das ganze mit Vollkornbrot, Butter und Käse servieren. |